□ 溫瑞連
近日，美團點評研究院發布《2017外賣發展研究報告》，數據顯示，2017年中國在線外賣市場規模預計達2046億元，在線訂餐用戶規模達到3億人，外賣市場規模和用戶都出現了雙增長。
報告指出，外賣的增速雖然有所放緩，但仍然高于餐飲增速，市場還有更大的發展空間。外賣通過供給端、需求端、配送端的三端發力，獲得了極大的發展。其中在配送端，通過增加配送運力、提高配送效率、擴展配送服務三個方面提高了外賣配送能力和配送需求。
2017外賣配送端如何發力？
2017年，外賣市場得到快速發展的同時，也呈現了多個發展趨勢。
在供給端，外賣渠道進一步下沉，三四線城市的外賣訂單同比增速高于一二線城市，已經成為外賣發展的重要增長極；外賣的品類也由單一的餐飲配送向全品類訂單增長；品牌商家的話語權進一步增強，品質外賣的發展趨勢增強。在需求側，外賣消費者的個性化需求差異明顯，傳統商家轉型發展，消費場景越來越多元化。
供給端與需求端的趨勢變化，對配送端的要求越來越高。
首先，外賣平臺需要大力提高配送運力，騎手數量大大增加。數據顯示，截至目前，僅美團外賣的配送側活躍騎手人數超過50萬。2017年餓了么與眾包物流平臺點我達達成戰略合作，助力餓了么平臺訂單配送。
其次，通過智能調度系統的賦能，提高外賣訂單的配送效率。2017年，百度外賣發布了智能調度系統5．0發布，能夠實現全程調度，使返程成本平均降低62％，有效降低空駛率。在配送端，美團外賣推出智能語音助手，保障騎手安全；餓了么推出無人機、機器人配送等來解決配送員部分工作等，外賣配送通過更多的人機交互提高效率。
在外賣環保問題上，2017年美團外賣啟動“青山計劃”，餓了么發布“藍色星球”環保行動，減少和治理外賣的環境問題。在食品安全方面，由國家食品藥品監督管理總局發布的《網絡餐飲服務食品安全監督管理辦法》也于2018年1月1日正式施行，對入網餐飲服務提供者以及證照都做了嚴格規定。
2017年，外賣行業在經過最初的野蠻生長后，逐漸歸于理性。幾大平臺開始正視行業問題并著手解決，外賣行業無論從供給端還是配送端都有了更好的發展。
配送端還面臨一些難題？
雖然外賣行業各方面都在逐步完善，但以眾包物流為主的配送端仍然存在一些問題，有待未來探索和解決。
首先，通過增加騎手數量來提高配送運力，雖然在一定程度上提高了社會的就業率。但目前，眾包配送騎手由于其自由工作模式，管控難度較大，在行業內還沒形成標準的規范和統一的服務流程。如2017年逐漸暴露的外賣小哥偷吃、外賣小哥違反交通規則以及外賣小哥沖突事件帶來不小的社會影響，這是留給2018需要繼續解決的問題，盲目的通過擴大配送員數量或有隱患。
其次，通過更加智能的配送調度系統提高配送效率。除了優化后臺大數據分析運算外，在配送端人機交互、人機協作的人工智能將成為下半場競爭的關鍵。而在諸如無人機以及機器人送餐方面，如何協調好配送員與機器人，機器人與社會環境之間的關系，還有待探索。
第三是外賣配送向更多的同城配送性服務轉變趨勢。全品類的配送服務，不僅能夠豐富平臺服務，也能滿足消費者的需求。但隨著品類的擴張，不同品類對配送的專業性要求不同，如蛋糕、生鮮水果的配送則需要更嚴格的溫控，在配送操作上也需要專業的配送人員。因此外賣在提供多樣化的配送服務時，如何確保專業和品質需重點關注。